一、单位食堂（táng）自（zì）营与承包比较（jiào）
项目单（dān）位自营         承包管理（lǐ）原料（liào）采购不能形（xíng）成规模采购、价格较高，并且需每日（rì）现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端        因是（shì）承包（bāo）管（guǎn）理，只需（xū）监督、无须直接（jiē）管理（lǐ）。专业公司管理规范化、保（bǎo）证了人力资源利用率。食堂管（guǎn）理配置专门的管（guǎn）理人员，造（zào）成人才浪费（fèi），且需负担管理费用。        统（tǒng）一（yī）采购配（pèi）送，形成采购规模化、专业化（huà），能降低原材料成（chéng）本，保证原材料（liào）质（zhì）量。菜（cài）谱（pǔ）烹饪技（jì）术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，品种单调。        专业（yè）营养师研究菜（cài）谱，营养（yǎng）搭（dā）配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺（quē）少相应的管（guǎn）理机制（zhì），员工没有责任感（gǎn），卫生差。        有较（jiào）好的管理监（jiān）督机制（zhì）和奖（jiǎng）惩制度，员工分工（gōng）明确，能（néng）保持良好的卫生状（zhuàng）况。服（fú）务因是本企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以（yǐ）及时改善运营状况。        有较强的（de）责任感、良好的（de）服务意识，能（néng）不断听取员工意见（jiàn）和建议，及（jí）时作出改善方案。

 二、如（rú）果由（yóu）我方承（chéng）包，如何才能让贵方感到放（fàng）心呢？     

       我们认为，贵方领导最关心的不外乎两个（gè）问题。一是卫生，二是安（ān）全。
       首先，就卫（wèi）生方面，我们对贵方（fāng）的承诺是（shì），提升卫生档次，力争全年（nián）上（shàng）级检查合（hé）格率（lǜ）达（dá）到（dào）100%。具体（tǐ）措施（shī）是：
       1、上岗之（zhī）前办理（lǐ）全员健康证，复印件上报贵方（fāng）。
       2、利用寒假对新员工进行岗（gǎng）前培训（xùn），对老员工进（jìn）行再培训，凡（fán）卫（wèi）生知识考（kǎo）核不合格的不得上岗（gǎng）。
       3、比照北京市食品卫生量化分级（jí）管理A级食（shí）堂标准，一个部位、一个环节地找差距（jù），弥不足，逐（zhú）步（bù）进行完善。
       4、所有食品制作完（wán）毕后，均由食（shí）堂经理（lǐ）、厨师长执行《品尝制度》和《食品留（liú）样制度》，凡卫（wèi）生和（hé）质量不达（dá）标的饭菜一律严禁售（shòu）卖。
       5、与所在地区（qū）卫生监督部门及时沟（gōu）通和联系，需求指导和支持（chí）。
       6、设立（lì）卫（wèi）生曝光栏，充分接受贵方有关（guān）部门和就（jiù）餐（cān）人员的监督。
       其次，就安（ān）全方（fāng）面，我们（men）的承诺是（shì），责任一步（bù）到（dào）位（wèi），不留（liú）死角（jiǎo）。主要措施是（shì）：
       1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同（tóng）身（shēn）份（fèn）证、暂住证等复（fù）印（yìn）件报贵方有（yǒu）关部（bù）门备案。
       2、我们将与所属员工层层（céng）签（qiān）订《安全责任保证书》，通（tōng）过落实各项安（ān）全制度（dù），进一（yī）步（bù）提（tí）高员工对食（shí）堂安全（quán）、卫（wèi）生及自我保护的意识（shí）。
       3、加强日常监督和检查，消除（chú）事故隐（yǐn）患。我们建立了（le）各网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由公（gōng）司（sī）质检人员督促整（zhěng）改。
       4、我（wǒ）们将制订食堂（táng）突（tū）发事故处理应急预案，未雨（yǔ）绸（chóu）缪， 力争把事故造成的损失和影响降（jiàng）到最（zuì）低程度。
三、如果由我方承包，如何才能达到双赢（yíng）呢？
       1、必须要让贵方就餐人员受益。否则（zé），我方将无法（fǎ）长久立足。我们对贵方（fāng）承诺的目标（biāo）是：每半年通（tōng）过问卷调查，大家对饭菜的满（mǎn）意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达（dá）到这一目（mù）标呢？具体做法是：
       ①保持伙食价（jià）格基本稳定，一年四季（jì）不涨（zhǎng）价。同时价格结（jié）构要合理，以充（chōng）分兼（jiān）顾低消费水平的就餐群体（tǐ）。我们（men）承诺：所有食品价（jià）格（gé）最高不超过12元，最（zuì）低价格（gé）为0.50元，每餐中（zhōng）低档食品数（shù）量至少占70%。
       ②小吃食（shí）品价（jià）格必须低于外（wài）部餐厅或饭（fàn）馆的（de）平均价。
       ③伙食品（pǐn）种（zhǒng）要丰富，经（jīng）营手段要灵活，不能太单一（yī）太死板。为增加食堂（táng）吸（xī）引（yǐn）力（lì），我们承诺（nuò）：所有伙食品种每（měi）周设置（zhì）不重样，每月都（dōu）要有一项就餐优惠新（xīn）举措（cuò），每半年就餐氛围都要有（yǒu）一个新变化。让食堂始终处于动（dòng）态竞争之中，让食（shí）堂时（shí）刻被（bèi）贵方人员所关注。
       ④严（yán）把口味（wèi）质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须要取得利润。否则，公司将无法生存。但是，我们也时常告戒（jiè）下属员工，单位食堂不是（shì）赚大钱的（de）地方。因此，多年（nián）来，我们的一贯原则（zé）是（shì）：低价运营，以质（zhì）取胜，薄（báo）利多销，细水（shuǐ）长流。此外，还有（yǒu）两（liǎng）条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动（dòng）部（bù）门（mén）的教育培（péi）训机构签订了（le）劳动用工（gōng）协议，可（kě）在一定程度上降低人员工资（zī）费用支出。
       ②实行源头和规模（mó）采（cǎi）购（gòu）。我公司加盟（méng）合作的（de）蔬（shū）菜种植、水产、家禽养殖（zhí）农场以（yǐ）及在北京周边地区所建立的物（wù）流配（pèi）送（sòng）基地，均能在第一时间内将最优质（zhì）最便宜的（de）原材料最先送达各（gè）个经营（yíng）网点。正因为具（jù）备了这样的优势，我们可以大幅度降低（dī）原材料成本。  
       诚实、守信、重义气历来是宋江故（gù）里（lǐ）——山东郓城人的传统秉（bǐng）性。如果贵方食堂由我方承做，我们（men）将会对得起贵方的选择、领导的信任和自己的良（liáng）心。有多（duō）年单位食堂（táng）工作经验的支撑，有（yǒu）一支（zhī）与时俱进的知（zhī）识性（xìng）团队做后（hòu）盾，我们有信（xìn）心、有能力把贵方食堂工作做的更好、更出色。
       如果您选（xuǎn）择了我们，就选（xuǎn）择（zé）了放心；
       我们将会用事实（shí）证明（míng），
       您的选（xuǎn）择，
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