来源：北（běi）京九游和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司

食堂保洁、洗消人员岗（gǎng）位职（zhí）责：

1、工（gōng）作职（zhí）责

在食堂经（jīng）理（lǐ）领导下，负责洗菜、摘（zhāi）菜和餐（cān）具清洗消毒等勤杂事务性工作、负责责（zé）任区（qū）卫生清理与保洁工作。

2、工作（zuò）内容

●检查菜（cài）肴（yáo）等原材料的品（pǐn）质（zhì），做（zuò）好摘菜洗（xǐ）菜工作，清洗后的（de）蔬菜原材料确保无枯（kū）叶、无杂质，肉类、鱼类等晕（yūn）菜原材料要（yào）保（bǎo）证（zhèng）新鲜无异味（wèi）、无杂质。

●开餐期间（jiān）做打汤服务及对做（zuò）好米（mǐ）饭及菜（cài）肴添加工（gōng）作。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清，后放入消毒（dú）柜中用（yòng）温度不（bú）低（dī）于（yú）95度时间不少于40分钟进行消毒，保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好责任区（qū）(菜（cài）架、蒸（zhēng）饭车（chē）、冰柜、小保温（wēn）台（tái）、水池周（zhōu）围及内外、开水（shuǐ）器及菜架（jià）上（shàng）方（fāng）瓷（cí）砖、清扫（sǎo）操作间地面)卫生（shēng）清理。

●杜绝（jué）违（wéi）章操作，熟练掌握设备安全（quán）操（cāo）作要领（lǐng），对需维修项目（mù），及时填写报修单，并督促、反馈、验收维（wéi）修情况（kuàng）。

●每日按时将已（yǐ）消毒的餐具（jù）检查好，放入食堂指定（dìng）位置，保证（zhèng）餐具清洁、无油渍（zì）、无残渣。

●保（bǎo）证食堂桌椅、地面清（qīng）洁卫（wèi）生、无杂物、无油渍。

●保证自助保温（wēn）台表（biǎo）面清洁（jié）、无油渍，内部无杂物、无水锈、正确操作，温控适中。

●开餐前将泔水桶（tǒng）放（fàng）在指（zhǐ）定（dìng）位置、保证内外清洁、无（wú）异（yì）味（wèi），开餐结束后及时（shí）移（yí）至食（shí）堂外。

●开餐时在（zài）售（shòu）餐窗口验（yàn）卡、打（dǎ）菜，为就餐人员提供（gòng）热情周到服务，听（tīng）取就（jiù）餐人员建（jiàn）议或（huò）意（yì）见，及（jí）时将信息反馈给后厨（chú）。

●检查餐盘回（huí）收情况，及时（shí）提示就餐（cān）人员（yuán）注意节约（yuē），减少浪费。

●下（xià）班前认真检查厨房及食（shí）堂（táng）电气设备是否处于关闭（bì）状态。

●每周彻底保洁的时间（jiān）和内容是：周一所有餐桌（zhuō）；周二所有餐椅；周三周（zhōu）围墙壁；周四玻璃和门，周（zhōu）五地面（miàn）。

●严（yán）格（gé）遵照执行与采购方建立食（shí）堂日常运营管（guǎn）理制度